“黄金赛道”的预制菜，谁不爱 。当下，资本、政策正在疯狂追求～

数据显示，目前国内预制菜渗透率只有10％-15％，预计在2030年将增至15％-20％，市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60％以上，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。

另外，鉴于预制菜强大的融合能力，广东省、福建省、河南省、四川省、山东省等多个省市已经出台或落地预制菜扶持政策，并纷纷提出预制菜“3年计划”、“5年计划”。

【资料图】

为此，迫切转型升级的养殖产业公司看上了预制菜赛道，纷纷加码预制菜的布局 。比如温氏、新希望、唐人神、双汇发展、圣农集团都要入局预制菜。

然而，预制菜市场依然存在“冰火两重天”的窘况， 尽管市场巨大、融合很强，但是发展之路却是坎坷不平。

一、预制菜利润低于养殖业 但有利于资本市场

最近，温氏股份旗下温氏佳味副总经理黄鹏飞对外表示，由于食品深加工资产投入较高， 再加上目前预制菜在C端的接受度不高，需要持续投入对市场进行培育，目前其预制菜业务的净利率要低于集团的养殖业务。

其实，温氏股份极早开启了向食品企业转型升级之路，先于市场进行从生产端到销售端的延伸布局。2009年，温氏股份依托旗下子公司——温氏佳味，开始了对预制菜业务的探索。

在预制菜产品上，温氏股份与其他企业类似就是围绕自己的产业设计预制菜产品。

资料披露，温氏股份旗下温氏佳味以优质鸡深加工为核心，年总产量可达万吨以上，如今已经建有成熟的熟食制品生产线和严格的流程工艺，年产1400万只熟鸡和1.8万吨汤品，目前主要品类有酱卤肉制品、调理肉制品、休闲食品与鸡汤制品，预制菜产品包括原味百变鸡、盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡等鲜熟整鸡，以及胡椒猪肚鸡汤、椰子鸡汤、法式烤鸡、腊番鸭、红烧乳鸽、梅菜扣肉、蒜香小排、小酥肉等。

业内人士，预制菜是一项重资产投入 ，场地、设备、人员、物流、原材料等方方面面对资金链的要求较高；同时，供应链、品牌、市场培育等方面都需要大资金投入。所以，预制菜注定只能是重资产企业，有一定规模才能够起步。

据悉，目前温氏预制菜的产值大概是5-6亿元，但加上冷鲜的整体产值占总产值的比例还不到10%。另外，预制菜投资属于温氏股份当前的重点。比如，2022年7月，温氏股份投资9.5亿元建设华中佳味咸宁预制菜加工基地；除了华东之外，温氏还在华南、华东、华中建设加工基地，而且每个基地投资都在十亿元。

中国农业产业分析师李剑表示， 预制菜是一个流量产品，帮助农业上市公司带来不仅仅流量，还有资本的关注。

在风口布局预制菜之后，温氏终于迎来“扭亏为盈”。今年年初，温氏股份公告称，2022年预计实现归属于上市公司股东的净利润48亿元至53亿元，相比2021年实现扭亏为盈。

除了温氏之外，布局预制菜的龙大美食、安井食品、得利斯、唐人神等多个农业食品上市公司业绩迎来大爆发。

二、农业企业为何布局预制菜

天眼查数据显示，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%。

由此可见，投资预制菜已经成为农业企业重要的布局。截至目前，温氏、新希望、唐人神、双汇发展、圣农集团、新希望等养殖巨头已入局 。

那么，农业公司为什么要布局预制菜呢？农业行业观察梳理了3点；

1、吸引资本关注

预制菜的巨大虹吸作用，除了吸引政府的重视之外，资本的也纷纷投资与布局。

另外，根据《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。

与此同时，预制菜的布局还带动股市的发展。今年2月初，受多地大力发展预制菜产业消息影响，A股预制菜概念股异动拉升，截至发稿，宝立食品率先涨停，华天酒店、同庆楼、大湖股份、紫燕食品等股拉升上涨。

2、开辟第二曲线

第二曲线是企业的增长线，作为传统企业如何寻找第二曲线快速找到新的增长点或者利润点。

目前，传统农业正遭遇红海竞争，传统渠道及市场已经处于红海之中，如何跳出红海竞争已经成为传统企业重要出路。

毕竟，预制菜拥有产业上下游的基因，尤其是可以构建新人群和新市场、新消费、新场景。

目前，农业企业、养殖企业业绩增长的天花板已经触顶。如何做好企业故事，靠什么讲好企业新故事...迫在眉睫。

所以，农业企业纷纷借助预制菜的新人群、新市场、新场景达成新的增长极，获得资本市场的关注。比如

2019年，2020年和2021年，国联水产公司预制蔬菜业务实现快速增长，营收分别为6亿元，7.3亿元和8.41亿元，占总营收的比重不断提高，分别达到12.96%，16.24%和18.8%尝到甜头后，国联水产表示，未来将全面专注于调理蔬菜领域。

近些年，龙大美食发力预制菜赛道，预制菜业务帮龙大美食带来业务增长。据悉龙大美食食品板块业务2022年前三季度营收11.70亿元，在主营收入中的占比超过10％，其中预制菜收入约9亿元，仅三季度预制菜增长约4亿元。

3、形成产业闭环

行业流传着一句话：三流企业做新品类，二流企业做打造品牌，一流企业做产业闭环。尤其是在资源短缺的时代，产业闭环才能帮助企业降低成本，形成核心竞争力。

农业行业观察透视发现，预制菜不仅仅是一种产品业态，更多的情况下是产业业态，其横跨第一产业、第二产业、第三产业。另外，从功能来看，预制菜打通农业全产业链，改变农业生产、加工、渠道、消费等全链路的端口。因此，预制菜有利于农业产业的转型升级以及农业现代化发展。

对于养猪企业而言，预制菜帮助养猪企业打通生产端、加工端、渠道端、消费端主要的环节，帮助养猪企业从第一产业跃迁到第二、第三产业，形成了完整地产业闭环，有利于企业资源整合及竞争力提升。

所以，当面临“农周期”来临之际，预制菜就成为企业救命稻草，吸引资本、吸引现金流、打通产业闭环，从而实现企业跨越式发展。

三、难点破解，未来可期

不过，目前多家上市公司披露的情况显示，各家预制菜业务仍处于初级阶段。

由于我国预制菜肴的加工起步较晚，近 70%以上的预制菜加工企业 仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式，没有形成较为完备 的商业经营模式，产品单一，无法保证产品质量及食品安全，通常只供应少量客户。

业内人士表示，预制菜行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。“行业具有一定门槛，在品牌运营、食品质量、营销渠道、研发创新，特别是供应链等方面都存在一定壁垒，这对预制菜‘玩家’提出了较高要求”。

李剑也表示，预制菜对于传统农业而言还是非常具体挑战的，预制菜需要农业企业需要面对消费市场，需要研究需求。然而，中国农业一直处于原材料供应或食材供应环节，属于2B市场，一旦市场转变必然给企业带来更大的压力，甚至危机。 所以，唯有拥有完整的供应链或产业链的农业产业巨头或者龙头企业才能占领预制菜的话语权，农业中小企业还是没有话语权的。

那么，到底要如何破局呢？农业行业观察梳理3 三条路径：

1、抢占用户心智

预制菜与农产品所构建的用户心智完全不一样，需要企业及品牌做分级或区隔，尤其是纯粹经营种养的农业企业，需要放弃产业品牌，打造终端品牌。

比如，唐人神的用户心智是“生猪全产业链”、国联水产的用户心智“为人类提供健康海洋食品”、双汇发展的用户心智“肉类服务商”...以上的企业或品牌用户心智均是行业或者经销商的产业品牌形象。

然而、预制菜的用户心智“菜好”“时间短”“产品美味”“节省时间”“娱乐性”“可以晒朋友圈”等。 所以，养殖企业如何跳出产业思维，发力用户思维，才能抢占用户心智。

2、加码供应链

业内认为，布局预制菜重在供应链。预制菜本质是快消品，当产品陷入同质化，行业竞争将变成对性价比和用户洞察能力上的竞争。

比如，同样是酸菜鱼，如果有人卖1分钱一包的酸菜鱼，品牌忠诚度还能经得住考验吗？此时，供应链的重要性便凸显出来。

未来出色的供应链，将有以下几大优势： 1）稳定产能和价格 ，产品不受原材料供给变化的影响； 2）降低成本 ，提升利润率，实现规模效应。健全的供应链体系，能够帮助企业在各个供应环节降本增效，提升性价比，从而获得更大的利润空间； 3）物流配送及时到家，避免品质受损。 市场上的大多数预制菜属于冻品，对冷链物流的依赖很高。运输过程中的控温、物流周转速度，甚至泡沫箱和冰袋的质量，都会极大影响商品配送到客户手中时的新鲜状态。

因此，农业企业布局预制菜除了产品优势之外，还需要预制菜产品设计、物流冷链、用户需求等多个层面研究，实现信息流、物流、商流的合一，否则，预制菜只是“昙花”而已。

3、提高运营能力

整个预制菜形成过程会涉及用户调研、产品设计与开发、产品包装、产品口味、产品设计、用户需求、品牌打造、物流配送等多个环节。

另外，根据一份报告指出，预制菜企业的核心竞争力是成本把控能力和渠道运营能力。具有供应链成本优势和渠道议价能力的大型原材料供应企业，和具有C端渠道优势的新零售平台企业或将最有潜力成为行业龙头，产品研发能力和SKU丰富度只是锦上添花。

因此，在面对预制菜竞争市场里，除了供应链优势之外，预制菜企业强大的运营能力及单品运营能力成为企业的制胜法宝。

纵览行业来看，我国预制菜行业发展已经进入红海，而且竞争日趋激烈。 但是，农业企业布局预制菜的起点是相同的，如何跳出红海，如何建立壁垒...必须要慎重考量 。

四、小结

农业行业观察发现，目前，绝大部分预制菜都是服务B端市场（餐饮市场），C端市场（用户市场）的需求即将开启，但是这3块市场的服务又不相同的，需要企业适应力与创新力。

另外， 随着地方政府纷纷出台预制菜产业政策，预制菜集群化与规模化、产业化发展趋势正在形成 ；那么，企业如何顺应消费潮流、如何借力政策东风...依然是非常重要。

所以，作为传统农业企业布局预制菜要打破界限， 从产业、思维、商业等角度创新，发挥自身的优势，在熟悉的赛道深耕，除此之外，别无它法！

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